BUCHADA DE BODE
A buchada de bode é um prato emblemático da culinária nordestina, conhecido por seu sabor marcante e tradição em feiras e restaurantes típicos. Preparada com as vísceras do caprino, é uma receita que valoriza o aproveitamento integral do animal, resultando em uma iguaria apreciada em todo o Brasil.
Ingredientes
1 bucho de bode (estômago) limpo
Miúdos do bode (coração, fígado, rim, moela) picados
500 g de carne de bode moída
200 ml de sangue do bode (coagulado)
2 cebolas grandes picadas
5 dentes de alho amassados
3 tomates picados
1 pimentão picado
Cheiro-verde (coentro e cebolinha) a gosto
Hortelã fresca a gosto
Cominho, pimenta-do-reino, colorau e sal a gosto
Vinagre ou suco de limão
Banha de porco ou óleo para refogar
Modo de Preparo
1. Lave muito bem o bucho e os miúdos com bastante água, vinagre e limão para eliminar o odor característico. Deixe de molho por alguns minutos.
2. Pique os miúdos em cubos pequenos e tempere com alho, cebola, cominho, pimenta e sal. Reserve.
3. Aqueça a banha ou óleo em uma panela grande e refogue a cebola, o alho, o tomate e o pimentão. Adicione a carne moída e deixe dourar.
4. Acrescente os miúdos picados e o sangue coagulado, misturando bem. Ajuste o sal e os demais temperos, finalizando com o cheiro-verde e a hortelã.
5. Recheie o bucho com essa mistura, tomando cuidado para não encher demais, pois o bucho encolhe ao cozinhar. Costure a abertura com linha grossa.
6. Coloque o bucho em uma panela grande com água fervente, adicione sal, folhas de louro e um ramo de hortelã. Cozinhe em fogo baixo por aproximadamente 2 a 3 horas, até que o bucho fique bem macio.
7. Retire da água, deixe descansar por alguns minutos e corte em fatias. Sirva acompanhado de arroz branco, farofa de manteiga, vinagrete e uma pimenta caseira.
Bom apetite! A buchada de bode é uma experiência única da culinária regional, perfeita para quem deseja conhecer os sabores autênticos do Nordeste.