Buchada de Bode
A buchada de bode é um dos pratos mais tradicionais do Nordeste brasileiro, especialmente apreciada em vaquejadas, exposições agropecuárias e festas típicas como a Expoema e o Bode Maior. Preparada com as vísceras do caprino – bucho, tripas e outros miúdos – bem temperadas e cozidas lentamente, essa iguaria reflete o aproveitamento integral do animal e o saber fazer do sertanejo. Seu sabor marcante e a textura única conquistam quem experimenta. Ganhe R$1.500 de bônus ao se cadastrar na 94a.com Bônus de boas-vindas até R$1.500 no primeiro depósito
Ingredientes
1 bucho de bode (estômago) limpo – também conhecido como bucha, é a peça principal.
Tripa de bode a gosto – de preferência fresca e bem higienizada.
4 dentes de alho amassados
1 cebola grande picada
Cheiro-verde (coentro e cebolinha) picado a gosto
Sal e cominho a gosto
Suco de 2 limões – ajuda a limpeza e dá leve acidez.
Pimenta de cheiro ou colorau (opcional) – realça a cor e o sabor.
Água para cozinhar
Modo de Preparo
1. Limpeza: Lave o bucho e as tripas em água corrente abundante. Esfregue bem com sal e limão para remover o odor característico. Se necessário, repita a lavagem. Para as tripas, corte em pedaços de 20–30 cm e amarre cada ponta (opcional).
2. Tempero: Em uma tigela grande, misture o bucho e as tripas com alho, cebola, sal, cominho, cheiro-verde, pimenta (se usar) e o suco de limão. Deixe marinar por pelo menos 30 minutos para absorver os sabores.
3. Cozimento: Transfira para a panela de pressão, cubra com água e adicione mais temperos se desejar. Cozinhe em fogo médio por 30–40 minutos após o início da pressão. O ponto ideal é quando o bucho fica macio mas ainda firme.
4. Servir: Após retirar a pressão, corte o bucho em tiras ou cubos médios e as tripas em rodelas. Sirva quente acompanhado de arroz branco, farofa, vinagrete e limão. O caldo do cozimento pode ser servido à parte como sopa. Para um resultado ainda mais saboroso, escolha vísceras bem frescas e faça a marinada de véspera.